حزين أو سعيد، متفائل أو مكتئب ، في كل الأوقات في المناسبات نختار الشوكولا هذا المكون السحري الذي يمحي الآثار السيئة ويأتي بأخرى كلها حب للحياة وسعادة نكهات مجبولة بالكاكاو ، هذا العشق الذي سكن معدة الجميع . الشوكولا تاريخها وفوائدها وأضرارها منذ أول حبة كاكاو اكتشفت على وجه الأرض .
ما معنى كلمة شوكولاتة
كاكاو وهي تعني كلمتين في لغة المايا العصير المر
شوكولا وتعني الماء الحامض
تاريخ الشوكولاتة
كانت الشوكولا عبارة عن حبة كاكاو تهرس وتؤكل وذلك منذ ٢٠٠٠ سنة قبل الميلاد كان عبارة عن مشروب مر حتى جاء الاسباني" فرناندو كورتيز " وتعرف على مشروب الزعماء الازتكيين حيث كان يقدم مراً وكانوا يحتفظون ببذور الكاكاو وكأنها مجوهرات ثمينة .
لقد أضاف فرناندو السكر للشوكولا وعاد بها إلى إسبانيا .لكم أول من أحضر الكاكاو إلى اسبانيا كريستوفر كولومبس الذي اكتشف أمريكا وعاد بمحاصيلها ومنتجاتها ومنها بذور الكاكاو من المكسيك .
بقي مشروب الشوكولا سر النبلاء ولا يشربه إلا أصحاب الطبقة الراقية لأكثر من ١٠٠ سنة حتى جاء أحد الرهبان الإسبان وكشف هذا السر اللذيذ ولم يمض وقت طويل حتى انتشر هذا المشروب في كل أنحاء العالم
في منتصف القرن السادس عشر نالت الشوكولا شهرة واسعة في فرنسا .
تم افتتاح أول محل لبيع الشوكولا الساخنة في لندن على يد تاجر فرنسي .
تم افتتاح أول مصنع للشوكولا عام ٦٥ ١٧م
في مستعمرة ماساشوستس .
قامت شركة انكليزية بابتكار ألواح الشوكولا الصلبة عام ١٨٤٧م .
وتم اختراع أول معصرة كاكاو على يد الكيميائي الهولندي كونارد فان هوتن مما مكن مصنعي الحلوى من إضافة الشوكولا للحلويات وذلك بخلط زبدة الكاكاو مع بودرة السكر .
تم إضافة الحليب إلى الشوكولا في سويسرا وقاموا بإضافة قوام ناعم للشوكولا بواسطة عملية تسمى كوتشنج وبفضلهم أصبحت لدينا ألواح الشوكولا بطعمات رائعة .وتم إضافة المكسرات كالبندق والجوز وبعض قطع الفاكهة اللذيذة كالفراولة وتم إضافة الشوكولا إلى أنواع المعجنات وأضافت لمستها الرائعة .
فوائد الشوكولا
- يقلل خطر الإصابة بالاكتئاب بما يقدر بأربع مرات .- مفيدة للقلب والدورة الدموية وفق دراسة أجريت أن الشوكولا الداكنة تساعد على استعادة مرونة الشرايين وتساعد على منع التصاق كريات الدم البيضاء بالأوعية الدموية .
- مفيدة لمرضى التوحد وداء السكري والبدانة .
- تساعد في تقليل معدل الإصابة بالسكتة ٨الدماغية .وتحتوي على خواص مضادة للالتهاب مفيدة في علاج أمراض الدماغ .
- تساعد على فرز هرمون يشعرك بالشبع وذلك عند إذابة قطعة من الشوكولا في الفم هذا ما قاله عالم الأعصاب ويل كلاور .
- تؤثر على ابتسامة الأطفال فالأمهات الذين يتناولون الشوكولا ينعمون بأولاد مبتسمين أكثر من الامهات اللواتي لا يتناولن الشوكولا .
- إن الكاكاو تعمل على تحسين عمل الأنسولين ويمكن بهذا أن تؤخر ظهور مرض السكري وربما تمنعه عند تناولك الشوكولا.
- عندما تعلم أن الشوكولا تحتوي على مركبات الفلافانول الذي يحمي من أشعة الشمس ستأتي بكأس شوكولا حار وتستمتع به .
- تساعد الشوكولا في تعديل نسب الكولسترول فترفع النسب الحميدة وتخفيض النسب الضارة .
هل للشوكولاتة أضرار ؟
- أثناء صناعة الشوكولا يتم إضافة كمية من الكافيين لزياد الشعور بالطاقة في أجسامنا وزيادة نسبة الكافيين تؤدي إلى أضرار منها : إدرار البول ، تسرع في نبضات القلب ،العصبية ، قلة النوم أو الأرق .- هناك أنواع من الشوكولا التي تحتوي على نسبة عالية من الرصاص والكادميوم وهما عنصرين سامين يؤثران على الكبد .
- يقول العلماء أن تناول الشوكولا يخفف من حدوث ترقق العظام وذلك وفق دراسة أجريت على نساء متقدمات بالعمر بعضهم يتناول الشوكولا وكانت قوة وكثافة العظام لديهن أكثر من البعض الأخر الذي لا يتناول الشوكولا .
- ربما يعاني أحدهم من الحساسية تجاه مسحوق الكاكاو وممكن أن يتسبب لمن يتناوله الأذى مثل التقيؤ ظهور حبوب صغيرة نتيجة التحسس ، ضيق في التنفس ،انتفاخ في الشفتين والفم بشكل عام ، الصداع .وتسمى هذه الحالة بعدم تحمل الشوكولا .
- إن سبب شعورك بالسعادة عند تناول الشوكولا هو زيادة افراز
السيروتونين وهذا ممكن أن يؤدي إلى الإدمان ولكنه لم يرجح ذلك حتى الأن .
- إن تناول الشوكولا يؤدي إلى ارتخاء في العضلة العاصرة الموجودة أسفل المريء وهي التي تسبب ارتداد أحماض المعدة إلى المريء حدوث القيء لذا نرى الطبيب يطلب تخفيف تناول الشوكولا خلال فترة الحمل حتى لا يحدث ارتجاع أحماض المعدة .- تحتوي الشوكولا على نسبة عالية من السكريات التي تؤدي إلى حدوث تسوس الأسنان فالسكر يقوم بالتحلل قبل البكتيريا الموجودة بالفم وهذا يؤدي إلى إنتاج أحماض تذيب سطح الأسنان وهذه هي أولى مراحل تسوس الأسنان .
قد يتبين معنا أن أغلب الأضرار ليست من الشوكولا نفسها إنما من المواد المضافة عليها كالسكر والحليب وغيرها ....
لكنها تبقى وجبة خفيفة ولذيذة تشعرنا بالسعادة وتأخذنا إلى عالم الأحلام .
لا تنسى أن تترك لنا تعليقاً بعد قراءتك للمقال!